چیکن ماسالا
خورشت
- زمان آماده‌سازی
- ۴۵ دقیقه
- تعداد پرس
- ۲
- کالری هر پرس
- ۸۴۴ کالری
- دشواری
- سخت
مواد لازم
- ۲ عدد سینه مرغ ، بدون پوست ، خام
- ۱ عدد سیب زمینی شیرین خام
- ۱ عدد متوسط پیاز خام
- ۱ قاشق چایخوری پودر میخک
- ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین
- ۱ قاشق چایخوری هل
- ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه
- ۱۰ گرم برگ بو
- ۱ عدد فلفل سبز تند
- ۴ حبه سیر خام
- ۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز
- ۰٫۵ لیوان خامه با غلظت متوسط
- ۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱ عدد لیمو ترش
- ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز هندی
- ۳ عدد متوسط گوجهفرنگی خام
- ۵ قاشق غذاخوری روغن کانولا
مراحل
- سیر و زنجبیل را آسیاب کنید تا خمیری شود. البته می توانید به جای مخلوط کن از رنده هم استفاده کنید. سپس آن را کنار بگذارید.
- پیاز را خرد کرده و داخل مخلوط کن بریزید.
- فلفل سبز، دانه‌های فلفل سیاه، میخک، دارچین، هل، برگ بو و مقدار کمی آب داخل مخلوط کن بریزید، آسیاب کنید و کنار بگذارید.
- ۳ عدد گوجه فرنگی را خرد کرده و در مخلوط‌کن پوره کنید.
- مرغ و سیب‌زمینی را به صورت درشت خرد کنید.
- نصف خمیر زنجبیل و سیر، نصف پودر فلفل قرمز، زردچوبه و آب نصف لیمو را به مرغ‌ها اضافه کنید و بگذارید مرغ به مدت نیم ساعت استراحت کند.
- خمیر پیازی را داخل تابه بریزید و به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه با ۳ قاشق روغن تفت دهید. توجه داشته باشید که آن را دائم هم بزنید تا رنگش تغییر کند و حجمش کمتر شود.
- باقیمانده خمیر زنجبیل و سیر را به مواد اضافه کنید و ۲ الی ۳ دقیقه تفت دهید.
- پودر فلفل و پودر گشنیز را اضافه کنید و ۷ الی ۸ دقیقه دیگر تفت دهید تا مواد کاملا خشک شود و روغن آن بیرون بزند.
- سپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تفت دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شده و مواد قرمز رنگ شود.
- مرغ‌هایی که داخل مواد خوابانده‌اید را در تابه بریزید، نمک بزنید و کمی سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی رنگ شود.
- خمیر ماسالا را به مرغ‌ها اضافه کنید، یک پیمانه آب بریزید و هم بزنید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد.
- بگذارید مرغ و سیب زمینی کامل بپزد، وقتی که مرغ پخت، غذا را از روی شعله بردارید و در آخر خامه را به غذا اضافه کنید. نوش جان!
- نکته: بهتر است از چوب دارچین و میخک استفاده کنید، تا عطر بهتری به غذا دهند.
این دستور پخت عمومی است و جای برنامهٔ شخصی را نمی‌گیرد. اگر بیماری یا حساسیت غذایی دارید، پیش از استفاده با کارشناس تغذیه مشورت کنید.