قارچ استراگانف
خوراک
- زمان آماده‌سازی
- ۴۵ دقیقه
- تعداد پرس
- ۲
- کالری هر پرس
- ۵۵۰ کالری
- دشواری
- متوسط
مواد لازم
- ۲ عدد متوسط سیب زمینی خام
- ۱۵ عدد متوسط قارچ خام
- ۲ لیوان شیر 1 % چرب
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- ۲ حبه سیر خام
- ۱ عدد کوچک پیاز خام
- ۳ قاشق غذاخوری خامه غلیظ
- ۳ قاشق غذاخوری جعفری خام
- ۱ قاشق چایخوری پودر آویشن
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ عدد لیمو ترش
- ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم سفید ( مخصوص پخت نان )
- ۱ قاشق چایخوری نمک
مراحل
- در ابتدا سیب زمینی را آبپز کنید.
- پیاز و سیر را به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت دهید تا پیاز سبک شوند.
- قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و به تابه اضافه کنید. در ادامه آب لیمو ترش را نیز اضافه کنید تا رنگ قارچ‌ها سیاه نشود. حدود ۵ تا ۷ دقیقه قارچ‌ها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا کاملا سرخ شوند.
- آرد و زردچوبه را در تابه کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس آب را در سه مرحله به تابه اضافه کنید و به صورت مداوم آرد را هم بزنید تا از گلوله شدن آن جلوگیری کنید.
- پس از اینکه آرد به طور کامل در آب حل شد، جعفری خرد شده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، آویشن و زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید سس کمی غلیظ شود و قارچ‌ها به طور کامل مغز پخت شوند.
- حالا خامه را از یخچال خارج کنید تا هم‌دمای محیط شود. و تابه را ازروی اجاق بردارید سپس پیش از اینکه سس غلیظ شود خامه را اضافه کنید و با دیگر مواد مخلوط کنید تا سس یکدست شود. در آخر این غذای خوشمزه را به همراه پوره سیب زمینی سرو کنید.
- سپس سیب زمینی را له کرده و با شیر و کره و نمک و فلفل بپزید تا پوره شما درست شود. و آن را به همراه سس قارچ سرو کنید. نوش جان!
این دستور پخت عمومی است و جای برنامهٔ شخصی را نمی‌گیرد. اگر بیماری یا حساسیت غذایی دارید، پیش از استفاده با کارشناس تغذیه مشورت کنید.