خورشت ماست
دسر
- زمان آماده‌سازی
- ۴۵ دقیقه
- تعداد پرس
- ۲
- کالری هر پرس
- ۶۶۸ کالری
- دشواری
- متوسط
مواد لازم
- ۲۵۰ گرم گردن گوسفند ، بدون چربی ، خام
- ۲ لیوان ماست چکیده 8% چربی
- ۱ عدد متوسط زرده تخم مرغ خام
- ۱ قاشق چایخوری زعفران
- ۳ قاشق غذاخوری شکر
- ۵ عدد بادام درختی (مغز)
- ۵ عدد پسته ( خام )
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ عدد کوچک پیاز خام
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
مراحل
- ابتدا گوشت را با پیاز و کمی زردچوبه و آب روی حرارت قرار دهید تا با حرارت ملایم کاملا بپزد. وقتی گوشت پخت، قبل از اینکه از روی حرارت برداشته شود مقداری نمک هم به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
- سپس گوشت پخته شده را از استخوان جدا کنید و در یک ظرف مسی با گوشت کوب خوب آن را بکوبید تا کش‌دار شود.
- در مرحله بعد زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیایند.
- وقتی مایه جوش آمد گوشت کوبیده شده را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. در این مرحله باید مواد کش دار شوند. در مرحله آخر نمک، زعفران آب کرده و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا خورش جا بیفتد.
- خورش ماست آماده شده را پس از خنک شدن و قرار دادن در یخچال در ظرف مورد نظر بکشید و با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین کنید. نوش جان!
- نکته: از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می‌شود.
این دستور پخت عمومی است و جای برنامهٔ شخصی را نمی‌گیرد. اگر بیماری یا حساسیت غذایی دارید، پیش از استفاده با کارشناس تغذیه مشورت کنید.