خوراک رست بیف
خوراک
- زمان آماده‌سازی
- ۱۸۰ دقیقه
- تعداد پرس
- ۲
- کالری هر پرس
- ۸۶۳ کالری
- دشواری
- سخت
مواد لازم
- ۴۰۰ گرم راسته گوساله ، با چربی ، خام
- ۱ عدد سیب زمینی شیرین خام
- ۲ عدد متوسط سیب زمینی خام
- ۲ عدد متوسط هویج خام
- ۴ قاشق غذاخوری رزماری تازه
- ۴ عدد کوچک پیاز خام
- ۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق غذاخوری کره
- ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- ۲ حبه سیر خام
مراحل
- ابتدا گوشت را از یخچال بیرون بیاورید تا با محیط هم دما شود.
- سپس با چاقو در گوشت شیار ایجاد کنید و در شیارها رزماری و سیر بگذارید، سپس با نخ گوشت را بپیچید.
- گوشت را در فر یا در تابه بر روی گاز با حرارت خیلی ملایم بگذارید که برای ۳ ساعت بپزد.
- در این فاصله سبزیجات را به صورت درشت خرد کنید و با نمک و فلفل و روغن زیتون و رزماری مزه‌دار کنید.
- سبزیجات را اول تفت دهید، سپس بگذارید با حرارت ملایم بپزند. (۳۰ دقیقه)
- وقتی گوشت پخت، به گوشت استراحت بدهید. وقتی گوشت به دمای مورد نظر رسید آن را از فر خارج کنید و یک تکه فویل آلومینیوم دور آن بپیچید تا حرارتش حفظ شود و اجازه دهید به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه به همین حالت بماند. این دوره‌ی استراحت باعث می‌شود که آب گوشت دوباره در تمام قسمت‌های آن پخش شود. این کار از خارج شدن آب آن هنگام تکه‌تکه کردن جلوگیری می‌کند. اگر آب گوشت داخلش باقی بماند خوشمزه و آبدار می‌شود.
- در این فاصه سس گریوی را درست بکنید، سه قاشق از آب گوشت را درون یک تابه‌ی کوچک بریزید، وقتی داغ شد نشاسته ذرت را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. کره اضافه کنید، به هم زدن آن ادامه دهید تا به غلظت مناسب برسد و بعد آن را روی رست بیف بریزید.
- در ظرف مناسبی سبزیجات را بریزید و رست بیف را به صورت عمودی برش بزنید و بر روی سبزیجات بگذارید. نوش جان!
- نکته: شما می‌توانید از سیب زمینی بنفش نیز استفاده کنید که سرشار از آنتی اکسیدان است و طعمی مشابه سیب زمینی معمولی دارد.
این دستور پخت عمومی است و جای برنامهٔ شخصی را نمی‌گیرد. اگر بیماری یا حساسیت غذایی دارید، پیش از استفاده با کارشناس تغذیه مشورت کنید.