آش ترخینه
سوپ و آش
- زمان آماده‌سازی
- ۱۲۰ دقیقه
- تعداد پرس
- ۴
- کالری هر پرس
- ۴۹۴ کالری
- دشواری
- متوسط
مواد لازم
- ۲ لیوان ترخینه
- ۰٫۵ لیوان نخود خام
- ۵۰ گرم لوبیاقرمز خام
- ۰٫۵ لیوان عدس خام
- ۳ لیوان سبزی آش، خام
- ۲ عدد متوسط پیاز خام
- ۲ حبه سیر خام
- ۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۲ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۴ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- ۱ قاشق غذاخوری نعنا خشک
- ۴ قاشق غذاخوری کشک مایع
مراحل
- حبوبات را از شب قبل خیس کنید.
- ترخینه‌های خشک را بشویید تا اگر گرد و غباری در زمان خشک‌کردن روی آن نشسته است، از بین برود. سپس آن‌ها را به‌مدت ۱ تا ۲ ساعت در مقداری آب گرم خیس کنید.
- پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید، لوبیا و نخود را به پیاز اضافه کنید و بگذارید با مقدار مناسبی آب بپزد.
- حدود یک ساعت بعد، عدس و ترخینه را آبکش کنید و همراه با نمک، زردچوبه و فلفل داخل قابلمه بریزید و بپزید.
- پس از گذشت ۳۰ دقیقه، سبزی آش را اضافه کنید و اجازه دهید تا آش ترخینه روی حرارت ملایم گاز جا بیفتد.
- در این فاصله، سیر رنده‌شده و نعنا را با روغن در ماهیتابه تفت دهید و کنار بگذارید.
- آش را در یک کاسه مناسب بریزید و با کشک، نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ تزئین کرده و سرو کنید. نوش جان!
این دستور پخت عمومی است و جای برنامهٔ شخصی را نمی‌گیرد. اگر بیماری یا حساسیت غذایی دارید، پیش از استفاده با کارشناس تغذیه مشورت کنید.