کباب کوبیده
کباب
مهم‌ترین غذای ایرانی‌ها که به نوعی نماد ایران نیز شناخته شده است، کباب کوبیده است. کباب به طور کلی از غذاهای محبوب دنیا است. سادگی پخت و طعم فوق‌العاده کباب آن را از بهترین و لذیذترین غذاهای کلاسیک جهان کرده است.
- زمان آماده‌سازی
- ۹۰ دقیقه
- تعداد پرس
- ۲
- کالری هر پرس
- ۶۵۸ کالری
- دشواری
- سخت
مواد لازم
- ۴۵۰ گرم گوشت گوسفند ، چرخکرده ، خام
- ۱۰۰ گرم پیاز خام
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۰ گرم زعفران
مراحل
- برای اینکه کباب کوبیده‌ی خوبی داشته باشید بهتر است از مخلوط دو سوم گوشت گوسفند و یک سوم گوشت گوساله استفاده کنید.
- برای هر سیخ، ۱۰۰ گرم گوشت در نظر بگیرید.
- نسبت پیاز به گوشت باید ۱ به ۴ باشد. پیاز را با گوشت کوب برقی پوره کنید، در غیر این صورت رنده کنید. بعد از آن باید به خوبی آب پیاز را بگیرید.
- پیازهای له شده و گوشت و ادویه را به خوبی ورز دهید تا کاملا مخلوط شوند و حالت چسبندگی پیدا کنند.
- هر چقدر گوشت بیشتر ورز داده شود، نرم‌تر و چسبنده‌تر میشود.
- بعد از ورز دادن گوشت، آن را برای ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
- برای سیخ زدن کباب به اندازه یک مشت از مایه کباب بردارید و بر روی سیخ‌های پهن قرار دهید و با فشار و حالت دست مایه گوشت را به اندازه‌ای که نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک شود روی سطح سیخ یپوشانید. با انگشتتان روی سیخ را فشار دهید تا اثر انگشتان بر روی گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای گوشت را به سیخ بچسبانید.
- ذغال را آماده کنید. در این مرحله باید آتش ذغال فروکش کند، سپس سیخ‌های کباب را بر روی آتش بگذارید و باد بزنید تا کباب خودش را بگیرد و کباب از سیخ جدا نشود. وقتی گوشت کمی برشته شد، دیگر باد زدن لازم نیست و اجازه دهید به آرامی کباب بپزد.
- زمان پخت کباب حدودا ۳۰ دقیقه است. بعد از آماده شدن میتوانید روی کباب سماق بزنید. نوش جان!
این دستور پخت عمومی است و جای برنامهٔ شخصی را نمی‌گیرد. اگر بیماری یا حساسیت غذایی دارید، پیش از استفاده با کارشناس تغذیه مشورت کنید.