سوفله گوشت

مواد لازم

• ۲۵۰ گرم گوشت گاو ، چرخکرده ، کم چرب ، خام
• ۱ عدد متوسط سیب زمینی خام
• ۱ لیوان شیر 1 % چرب
• ۱ قاشق غذاخوری آرد گندم کامل
• ۱ عدد متوسط فلفل دلمه ای خام
• ۳ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان
• ۱ حبه سیر خام
• ۱ عدد متوسط پیاز خام
• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• ۲ عدد متوسط تخم مرغ خام
• ۵ قاشق غذاخوری پنیر پیتزا رنده شده
• ۱ قاشق چایخوری نمک
• ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
• ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
• ۱ قاشق غذاخوری کره
• ۳ قاشق غذاخوری روغن کانولا

مراحل

1. پیاز‌ و فلفل دلمه‌ای را خرد یا رنده کرده و با مقداری روغن سرخ کنید.
2. گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کرده و با یکدیگر تفت دهید.
3. رب گوجه، نمک، فلفل، زردچوبه را اضافه کرده و با مواد تفت دهید.
4. برای تهیه سس ابتدا سیر رنده شده را با کره فقط کمی تفت بدهید تا کره مزه سیر را بگیرد، ولی سیر سرخ نشود.
5. آرد را اضافه کرده و با کره کمی تفت بدهید تا خوب با یکدیگر مخلوط شوند.
6. شیر را کم کم بیفزایید و سریع هم بزنید تا گلوله نشود، مواد را خوب هم بزنید کمی که غلیظ شد پنیر پارمسان را اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
7. آخر کار نوبت زدن زرده و سفیده است پس زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کرده و زرده را جداگانه بزنید. سفیده را حسابی هم بزنید، چون پف سفیده باعث پف کردن سوفله می‌شود.
8. در این مرحله سیب زمینی‌های پخته شده را نگینی و یا حلقه‌ای خرد کنید. مایه گوشتی، سس سفید و زرده زده شده را به سیب زمینی‌ها اضافه کرده و خوب همشون بزنید بعد مایه را تست کنید تا در صورتی که نمک یا فلفل کم داشت به آن اضافه کنید.
9. کف ظرف را چرب کرده و مایه سوفله را داخلش بریزید. روی سوفله را با پنیر پیتزا بپوشانید و آن را به مدت ۳۰ دقیقه الی ۴۵ دقیقه داخل فری با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.
10. ۱۰ دقیقه مانده به آخر پخت گریل را نیز روشن کنید تا پنیر روی سوفله‌ها طلایی شد، نوش جان!