حلیم بادمجان
خوراک
- زمان آماده‌سازی
- ۸۰ دقیقه
- تعداد پرس
- ۲
- کالری هر پرس
- ۷۰۱ کالری
- دشواری
- متوسط
مواد لازم
- ۴ عدد متوسط بادمجان خام
- ۰٫۵ لیوان عدس خام
- ۲۰۰ گرم سردست گوسفند ، بدون چربی ، خام
- ۰٫۵ لیوان کشک مایع
- ۴ قاشق غذاخوری روغن کانولا
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری نعنا خشک
- ۱ عدد کوچک پیاز خام
مراحل
- گوشت را با کمی فلفل سیاه و پیاز سرخ شده و سیر خام و زرد چوبه تفت دهید و بگذارید تا با کمی آب کاملا بپزد.
- سپس عدس‌ها را با مقداری آب بپزید و آماده کنید. بهتر است کمی هم به آن دارچین اضافه کنید تا سردی عدس گرفته شود و طبع غذا گرم شود.
- نعناع خشک را هم با کمی روغن به مدت ۲ دقیقه تفت دهید، دقت کنید که نعناع نسوزد و رنگ سبز خود را حفظ کند.
- بادمجان‌های پوست کنده و قطعه قطعه شده را از چند ساعت قبل در آب و نمک قرار دهید تا هم هنگام سرخ کردن روغن کمتری مصرف کنند و هم اگر بادمجان‌ها تلخ باشد تلخی آن هم گرفته شود سپس در روغن سرخ کنید.
- بعد از اینکه همه مواد را آماده کردید باید بادمجان‌های سرخ شده را ساطوری کنید. سپس عدسرا اضافه و با گوشت کوب برقی یا دستی بکوبید تا مخلوط شوند البته نیاز به کوبیدن زیاد نیست.
- سپس گوشت را ریش ریش کنید و اضافه و با گوشت کوب دستی بکوبید.
- کشک پاستوریزه را بجوشانید و کمی به آن زعفران اضافه کنید تا کشک زعفرانی شود. سپس به همراه نعناع داغ به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزد.
- مخلوط آماده شده را در ظرفی بکشید و با پودر گرد و، نعناع داغ، سیر و کشک زعفرانی به دلخواه تزیین کنید. نوش جان!
این دستور پخت عمومی است و جای برنامهٔ شخصی را نمی‌گیرد. اگر بیماری یا حساسیت غذایی دارید، پیش از استفاده با کارشناس تغذیه مشورت کنید.