قلیه ماهی با زیتون
خورشت
ادویه‌ها: نمک، فلفل، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، فلفل قرمز
- زمان آماده‌سازی
- ۶۰ دقیقه
- تعداد پرس
- ۲
- کالری هر پرس
- ۴۹۷ کالری
- دشواری
- متوسط
مواد لازم
- ۲۵۰ گرم ماهی شیر خام
- ۱۰۰ گرم تمر هندی
- ۵۰ گرم شنبلیله خام
- ۱۵۰ گرم گشنیز تازه
- ۲ حبه سیر خام
- ۲ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- ۱ عدد متوسط پیاز خام
- ۸ عدد زیتون سبز
مراحل
- آماده‌سازی مواد اولیه • ماهی را به قطعات متوسط برش داده، با کمی نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید. • پیاز را ریز خرد کنید و سیر را له یا رنده کنید. • گشنیز و شنبلیله را شسته و ریز خرد کنید. • تمرهندی را با ۱ لیوان آب گرم خیس کرده و از صافی رد کنید تا عصاره‌اش جدا شود.
- پخت قلیه ماهی • در یک قابلمه، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر را اضافه کنید. • ادویه‌ها را اضافه کنید و چند ثانیه دیگر تفت دهید. • سبزی خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش تغییر کند. • عصاره تمرهندی را اضافه کنید و اجازه دهید جوش بیاید. • تکه‌های ماهی را داخل قابلمه بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم ۳۰-۴۰ دقیقه بپزد تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
- پخت برنج • برنج را بشویید و در آب و نمک بخیسانید. • آن را روی حرارت گذاشته و مانند برنج کته یا آبکش تهیه کنید.
- سرو غذا • قلیه ماهی را در ظرفی کشیده، در کنار آن برنج و زیتون‌ها را بچینید.
این دستور پخت عمومی است و جای برنامهٔ شخصی را نمی‌گیرد. اگر بیماری یا حساسیت غذایی دارید، پیش از استفاده با کارشناس تغذیه مشورت کنید.